Gastronómicos
El Nuevo Molino
Puente Arce, Piélagos
Domicilio
Barrio Monseñor, 1839478 Puente Arce, Piélagos
Teléfonos
+34 942 575 055Apertura y cierre
Cierra domingos noche y martes. Cerrado por vacaciones del 7 de enero al 4 de marzo.
De un vistazo
Situado en un antigua casona del siglo XVIII, ofrece una oferta basada en la cocina de mercado con técnicas precisas, presentación imaginativa y concepción brillante; trabajo que ha sido distinguido con una estrella Michelin. La ambientación es equilibrada y acompaña perfectamente a los platos y a la cuidada reconstrucción del edificio. Servicio muy profesional. Amplia bodega instalada en una moderna cava climatizada.
Especialidades
Rabas de calamar y espuma de ali-oli de tinta. Callos de bacalao, su corteza, alga frita y aire de campari. Pescados seleccionados directamente en lonja. Presa ibérica lacada, chutney de nuez y mango, y rabanito encurtido. Yogur de tapioca, leche, arándanos y coco.
Chef
José Antonio González